Pimientos al estilo Gigi

Gigi era una mujer que tenía muchos hijos.

Cocinaba mucho y bien, sus comidas siempre gustaban, pero siempre había alguno que no solo le gustaba sino que le encantaba.

Las croquetas las hacia a cientos ya que a todos gustaba y en especial a uno, que por cierto, nunca se hartaba.

Las empanadillas, las bordaba, hacia hasta la masa, estaban  fantásticas, también las hacía en cantidades ingentes, ya que había otro de sus hijos que no tenia fondo para ellas.

El bacalao con tomate, lo  hacía muy bien, y también tenía su fans, siempre se lo hacía para el día de su santo

En fin os podría hablas de muchísimos platos, que encantaban, albóndigas, lentejas, guisos etc., y como no  sus dulces entre lo que más destacaban eran sus bizcochos, natillas, arroz con leche, leche merengada, helados. Para estos últimos tenía un admirador incondicional  “su marido”, este contaba que durante el primer año de su matrimonio cada día le había hecho un postre diferente.

A mí me gustaban especialmente, los pimientos asados que ella hacía y cogí su testigo, los hago con frecuencia y en mi casa encantan.

INGREDIENTES: 6 pimientos rojos y grandes, 2 dientes de ajo, 1 rama de romero o tomillo, 14 o 15 cominos, aceite y sal.

Foto de J.R. López Ulloa

PROCESO: Poner los pimientos en la bandeja del horno y pintarlos con aceite, poner entre medias la rama de tomillo. Suelen tardar en hacerse 1 hora a 180º, dándoles la vuelta de vez en cuando

Una vez cocinados, dejarlos templar, pelarlos y cortarlos en tiras.

En el mortero machacar los ajos pelados con los cominos y la sal. Ya bien majado echar aceite.

En una fuente poner los pimientos y por encima lo majado, mezclarlo suavemente.

P.D. Nunca os digo cantidades de aceite y sal porque cada uno lo pone a su gusto.